キッチンエイドを使わなかった基礎課のお菓子、でも最終回は、ハンドミキサーを使ってでした。(応用課ではキッチンエイド)

うちではキッチンエイドに頼りきりだったので、ハンドミキサーはもう使うことがないので、これもキッチンエイドで。

18cmの分量で、21cmの型に入れて焼くので高さはそんなにでないはずですが(こんな大きなのを使うのは、11年前の結婚式のとき以来です・・・棚の上のほうにしまっていたものでした)、さすがにキッチンエイド、1cmx3枚+焼き色、十分にとれます。  続きを見る »

16日の教室で、先生に見ていただくための厚焼きスポンジです。

が、焼いたら(右)、うわっ失敗。10日に焼いたスポンジはよかったのに、、、と後悔。もう夕飯後だったのですが、こどもにごめん～と、いいながらもう一度(左)。

うっかり霧吹きを忘れたような、、、(目の前に用意をしてあったにも関わらず)

先生にみていただいたところ、見た目としては、だいたいいい感じのようです。あとはしっとり感をどう出していくか、、、が課題です。

私はどうも、全卵の泡立てで、高速混ぜがほとんどで、低速混ぜが苦手です。低速混ぜもしっかりすることが、ポイントなのではと思うのです。また練習です。。。

母が仕事先でいただいた苺が、この季節、うちにまわってくるのが楽しみになっています。今年もやった～ということで、それではショートケーキの練習もしないと、と。

12月のパパの誕生日は、単発のケーキ講習会(ガレット・デ・ロワ)に参加してしまったので定番のショートケーキを焼く余力がなく(予習復習で)、1月のママ(私)の誕生日も、いつもろうそくがないケーキなので、間くらいの今頃に、まとめてするのもいいかも(年も同じだし)、、、なんて思いながら。  続きを見る »

基礎課の教室がすすむうち、全卵の泡立てのポイントが、少しずつなぞがとけていくような思いをしています。

で、こんどこそ、と思ったところ、今までで一番よさそうに焼けました。

16日の教室まで、一切れをカットして冷凍しておくか、かなり悩みましたが、、、。やはり直前に焼きなおすつもりでこれはショートケーキにしようと思いました。。。

1cmの添え木を3本重ねた写真です。これで3枚とると、なるほど、ふわふわのショートができるわけです。(あぁ教室に行きだす前は、、、)

今週は忙しそう、、、と思ったせいか、日曜午後に9度3分。でもなんとか月曜午後には復活、火曜は朝7:30に家族全員のお弁当を用意して出発なので月曜のうちにお弁当のおかずを用意し(いつもは当日の朝)、そしていざスポンジ。
前回気がついた、全卵の高速混ぜと低速混ぜのうち、復習8、9では高速混ぜを控えめにしてしまっていたのを気がついていたので、そこを戻してみよう、という明確な改善ポイントがあったので、ぜひ試してみたかったのです。で、やはり高さがアップしたので、見ていただきました。  続きを見る »