その他

まだ上手に薄くできないし、活用方法がまだよくわかっていないのですが、フードプロセッサーで砕いて、冷凍して、キャラメルアイスをつくるときに加えて、プラリネキャラメルアイスに使ってみました。あまり細かく砕いてしまわないほうがよかったみたい。

参考：

• 『カスタードのお菓子』p38-39の「ガトーバスク」
• 『ヨーロッパの郷土菓子』p8-11の「ガトーバスク」

以下に作業ポイントをレポートしますが、penchanはただ一回つくってみただけなので、その感想とかやってみての改善点など細かい点についてレポートします。くわしい材料や分量については、シュガーケーキの本をみてね。

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初夏はブルーベリーの季節です。簡単につくれて、つくって 2、3日はおいしく食べられます。ブルーベリーは生だと2日くらいしかもちませんし、慣れないうちは酸味が強く感じるかも。冷凍すると、酸味がやわぎます・・・。かなり濃厚なケーキなので、小さめの型2つにして、薄く焼いてます・・・。  続きを見る »

甘露煮にした栗をつかって、つくります。けっこう大変なので、数日にわけてつくったほうがよいです。自分でもおいしくつくれるんだなぁとびっくりします。  続きを見る »