ブルーベリークランブルのレシピ
初夏はブルーベリーの季節です。簡単につくれて、つくって 2、3日はおいしく食べられます。ブルーベリーは生だと2日くらいしかもちませんし、慣れないうちは酸味が強く感じるかも。冷凍すると、酸味がやわぎます・・・。かなり濃厚なケーキなので、小さめの型2つにして、薄く焼いてます・・・。
材料
15cmと12cmの丸型各1こ、または18cmの丸型1こ分
| クランブル 無塩バター 塩分1％マーガリン グラニュー糖 |
35g 40g 100g |
| 卵黄 牛乳 |
1こ 100cc |
| 薄力粉 ベーキングパウダー |
120g 小1 |
| 卵白 | 1こ分 |
| ブルーベリー （生または冷凍のまま） |
100g |
準備
- 型を準備します。オーブンペーパーやオーブンシートをしきます。
- 材料を準備します。
- オーブンを170度に余熱しはじめます。
参考
- 『(すみません、書名と著者名がわからなくなってしまいました。フルーツの季節ごとのケーキをのせた本です)』p42、43の「春のティータイム、ブルーベリーケーキ」
- とっても季節感が味わえるお菓子がたくさん載っています。
作り方レシピ
1. .クランブルの材料を、木べらで切るようにぽろぽろにします。1カップ分くらいを別にして冷蔵庫に入れておきます。
2. 牛乳と卵黄を混ぜ、1の残りのクランブルに、少しづつ加えて混ぜます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせて2にふるい入れ、さっくりと混ぜます。
4. 別のボールで、卵白を角が立つまで泡立て (1こはすぐです)、2に2回に分けて加え、泡をつぶさないように、でも粉っぽくないように、混ぜます。
5.型に生地を流します。
6. 凍ったままのブルーベリーを散らし、その上に、冷やしておいたクランブルを散らします。
7. オーブンの上段に15cmを、下段に12cmを入れ、 40分焼きます。
8. 焼けたら、型に入れたまま、金網にのせて冷ましましょう。けっこうやわらかいので、熱いうちに型から出すと、崩れそう・・・。
