祈り
sweets2、新しい写真集
Submitted by penchan on 2011-01-14 08:32
2011 OSECHI
Submitted by penchan on 2011-01-04 11:432011年の御節です。
12月24日まではお菓子づくりがピーク、ちょっと休んで(片づけて)、子供の塾の勉強のサポートしたり、父が来たりの中の御節づくり。
以前は1か月かけて準備していたのを、12月最後の数日で仕上げるしかなくなってきていて、そのくせ新作追加したくて。
ばたばたと元旦に詰めて実家へ出かけたら、なんと2～3品も入れ忘れがあり、南天の葉も飾り忘れ。
気を取り直して2日にもう一度詰めてみました。いちばんきれいなのはもう残っていませんでしたが、少しゆっくりきれいに詰められたかも。 続きを見る »
2010 OSECHI
Submitted by penchan on 2010-01-12 11:00元旦に詰めて急いで写真を撮ってふろしきで包んで、車に乗って(私は運転ではなくこれを抱えて)実家まで運び、
近くに住んでいるおばも一緒に、今年も6人でのお正月(おせち食べ)です。
(おばの手作りのお料理も一緒に、テーブルにたくさん並びます。私はこういう食卓が大好きなのだとつくづく思います。)
さて今回は、1、2、3の重をそれぞれ、
たんぱく質、野菜、甘いもの、
として考えてみました。毎年3の甘いものをつい品数多く作ってしまいます。
1と2を分けて考えてみたことで、2の野菜が足りないことに気がつきました。
2011年のおせちでは、野菜系を追加しよう、と思いました。 続きを見る »
ブルーベリーチーズヨーグルト
Submitted by penchan on 2010-06-29 10:48毎日のようにとりたいヨーグルトと、目によいからと毎年注文する有機栽培のフレッシュのブルーベリー(2009年くらいから畑の木も背丈を超え、たくさん採れるようになってきました)とを組み合わせた、手軽でヘルシーなオリジナルヨーグルトドリンクです。初夏になると飲みたくなり、冷たい飲み物が飲みたいくらいの初秋までの限定ドリンクとしています。いちご、ラズベリー、ブラックベリー、を加えると、色の変化も楽しめます。いちごの淡いピンクから、ブラックベリーを加えた紫がかった濃いめのピンク、ブルーベリーだけの色まで、お好みを選んでもらってブレンダーまわしてサーブしてもおもしろいかも。 続きを見る »
製菓材料としての生クリーム
Submitted by penchan on 2010-06-03 13:14以前にまとめたのを載せます。毎月1つずつ新作を企画しているお友達とのお菓子教室で、クリアファイルに入れて渡しているもの(7～8ページとか)のうち、
レシピとは直接関係ない、まとめ的なもの、は、少しずつこちらにも載せていけたらなと、思います。
生クリームは、いまさら、という感じもしますけれど、、、。
自家製オレンジピールの常温保存
Submitted by penchan on 2010-05-28 08:13たくさんしこむのに必要な、自家製オレンジピールの常温保存について、PDFを載せます。
1ビン分脱気するにも30分くらいはかかるので手間ですが、ジャムと違って、2年してもきれいな色を保つことができました。
イヨカンでつくるオレンジピールは加藤千恵先生の方法のままです。
イヨカンの出回る1月後半～3月前半、ボンボンショコラづくりと時期を避け、1月後半、2月後半～3月前半に、
いちどに1kg分ずつくらいずつ、つくるようにしています(いちどにたくさんつくると中身が食べきれないので)。
主にオレンジのマーガレットケーキに使い、他のお菓子やパンにも使います。
しこみ時期が限られているので、また来年用です。 続きを見る »
