シュー

おなべの中で、生地をけっこうかなり、こねます。それが力のない？私にはなかなか難しくて、いろいろな人のいろいろなレシピを試してみたりしました。けっきょく、加藤千恵先生のフードプロセッサーを使う方法で、ようやく成功、こんなに練るのねー、とびっくりしたものです。

スワンのシュー

2006-09-22
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教室の予習復習なのでキッチンエイドは使わずにつくっています。

参考：加藤千恵先生の本

プチシュークリーム

2004-03-05
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フードプロセッサーでシュークリーム生地をつくると、生地の失敗がなくなりました。冷凍可。ただし、解凍したときにしけってしまうので、、、でもその対処方は、『加藤千恵のお菓子教室』に載っていました。

参考：

  • 『フードプロセッサーでお菓子革命』p78-81
  • 『カスタードのお菓子』p30-31の「シュークリーム」
  • nonno

エクレア

2003-02-06
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