厚焼きスポンジ

いわゆる丸いスポンジです

ショートケーキ、生クリーム、仕上げの復習3

↓手書きノートのPDFはこちら

厚焼きスポンジの復習6

側面もシートにして練習

このときは、落ちなかったのです。高さも4.5cmにまで、キッチンエイドを使っていたときからの、長かった4cmの壁を5mm突破してうれしかったのです、、、。

オーブンから出した直後の高さチェック。教室では、斜め上からの目測だけれど、オーブンから出した直後で、型ラインと同じくらいでフラットだったと、メモに書いているのです、、、。まだ低いのです。。。

【1】アミのアトくっきり。焼きが甘かったのです。+5分すべきでした。当時はまだ、アミが2枚ないからだと思っていました。(今思うと、焼きの甘さと落ちる落ちないは無関係と証明している写真??)  続きを見る »

厚焼きスポンジの復習5

【1】の並べた写真で、左は復習5、右は復習6、どちらも冷めたところ。左は落ちているけれど、右は落ちていない!けれど焼きが甘い。右のほうが高さ+5mmといったところです。

シロップ復習

↓手書きノートのPDFはこちら

ショートケーキ、生クリーム、仕上げの復習2

↓手書きノートのPDFはこちら

【1】オーブンから出した直後の高さチェック 【2】オーブンから出した直後

厚焼きスポンジの復習4

【1】はオーブン出した直後。【2】にくらべ、【3】は冷めてくると、やはり「落ちています」

【3】はオーブンから出した直後の、型に対しての高さチェックの写真。このくらいではまだ低いのです。。。

【4】は底面のアップ。これではあまりわからない。

ショートケーキ、生クリーム、仕上げの復習1

↓手書きノートのPDFはこちら

コンテンツの配信
Clicky Web Analytics