練り折りパイ

16日の教室の予習です。

昨日仕込んでおいた生地の成型。練り折りパイは、最近では12月のガレット・デ・ロアの講習会の予習でもつくりました。(でも教室では折りパイだったので予習は外れたのですが)。パイの折りは、過去10年ほど、大失敗を繰り返しながら、、、、。です。ようやくきれいに伸ばせるようになってきたら、とても楽しくなってきました。

りんごは秋に煮て、1回分(6こ)を分厚いガラスタッパーに入れて冷凍し、自然解凍したものです。冷凍初でしたが、okでした。教室で見たのに比べ煮崩れているのでこのあたりも課題です。  続きを見る »