重いお菓子の本

人気のケーキ―一流シェフが手ほどきする (別冊家庭画報)

penchanコメント

とーってもおいしそうです。プロの技をぬすみたいと思うのですが、分量が多いし、とてもこってるのが難点。でも、さすがにとてもおいしいのも。この本をきっかけにグラム単位で計量するようになり、デジタルはかりにかえました。フォレ・ノワール、タルト・オ・ポワール、ハートベルグは一応マスターしたかな。他にも時間がとれたら挑戦したいのがたくさんです。  続きを見る »

non・noお菓子基本大百科

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お菓子の種類は他にもいっぱいあるけれど、お菓子の全ぼうが見えてきます。中級者向けです。レシピそのものよりも、お菓子器具の選び方とか、素材の種類とか、コツがずいぶんのっているので、よいです。また、レシピ一つづつに、冷凍保存できるかどうかも書いてあり、それを参考にいろいろ冷凍を試すようになりました。

作ったレシピ

• シュークリーム
• コーヒーゼリー
• 杏仁豆腐
• カスタードプディング
• かぼちゃのプディング
• 焼きメレンゲ
• バニラアイスクリーム
• スフレチーズケーキ
• パンケーキ
• 中国風蒸しカステラ