重いお菓子の本

人気のケーキ―一流シェフが手ほどきする asin: 4418961348 binding: 単行本（ソフトカバー） list price: ￥ 3,262 JPY amazon price: ￥ 3,262 JPY

penchanコメント

とーってもおいしそうです。プロの技をぬすみたいと思うのですが、分量が多いし、とてもこってるのが難点。でも、さすがにとてもおいしいのも。この本をきっかけにグラム単位で計量するようになり、デジタルはかりにかえました。フォレ・ノワール、タルト・オ・ポワール、ハートベルグは一応マスターしたかな。他にも時間がとれたら挑戦したいのがたくさんです。  続きを見る »

non・noお菓子基本大百科 asin: 4083090049 binding: 大型本 list price: ￥ 4,200 JPY amazon price: ￥ 4,200 JPY

penchanコメント

お菓子の種類は他にもいっぱいあるけれど、お菓子の全ぼうが見えてきます。中級者向けです。レシピそのものよりも、お菓子器具の選び方とか、素材の種類とか、コツがずいぶんのっているので、よいです。また、レシピ一つづつに、冷凍保存できるかどうかも書いてあり、それを参考にいろいろ冷凍を試すようになりました。

作ったレシピ

• シュークリーム
• コーヒーゼリー
• 杏仁豆腐
• カスタードプディング
• かぼちゃのプディング
• 焼きメレンゲ
• バニラアイスクリーム
• スフレチーズケーキ
• パンケーキ
• 中国風蒸しカステラ