加藤千恵先生の『加藤千恵のお菓子教室-全レッスン・基礎課』にものっている、「アーモンドケーキ」のレシピです。この本や、基礎課のクラスでは、マトファーの18cmのケークドロア型でつくります。それを、先生も他のレシピでは使われいてる、マトファーの16cmのパウンド型x2で焼いてスライスしています。 別だてタイプ(メレンゲ)で、BPは入らないタイプのパウンドです。
当日は写真とれなかったけれど、130袋仕上げました。 写真のは、いちど幼稚園に持って行き、子どもがいただいてきた分です。
これも、最後の日、年長の世話役さんたち全員と、その子どもたちも集まって、 の、いろいろ同時進行、仕上げの日に、 カットして、袋詰めしました。途中までは私がしましたが、 途中からはKくんママがこの手間のかかる仕事を担当してくれました。 続きを見る »
昨日に続き、今日も、Tくんママと。今日も3セットの予定が、1セット目はおしゃべりしているうちに、ついつい、メレンゲの砂糖を半分残したままなのに気がつかずにメレンゲを半分混ぜてしまい、、、(あれ、なんかぼそぼそしてるなぁと振り返ったら砂糖が残っていたという、、、)あわてて砂糖を加えてたてなおしてもだめ、卵白半量、砂糖半量で、再度たてなおしてみてもだめで、しかたなくそのまま焼きましたが、、、これはもう完全にボツです。 続きを見る »
Tくんママと2人で、キッチンエイドとキッチンエイドの替えボール、替えホイッパーを使って。(卒園の引き菓子の分です)。3セットの予定だったのですが、1セット目は、おしゃべりしながらしているうちに、メレンゲ用の砂糖がうっかり残ってなくて、、、(バター側に全部いれてしまったのです)。1セット目はやはり少し高さが低く焼け、、、1本は翌日みんなで食べてしまい、1本は予備として残しておくことにしました。
0.08mm厚の袋に入れ、シールして、冷凍庫に入れて、卒園式の前々日に自然解凍してスライス、ガス袋でエージレスを入れ、再度シールの予定です。
