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一人暮らしの学生時代、雑誌等の切り抜きから料理していたのでは上達に限界があるとはじめた通信教育の料理講座のテキストです。当時は、料理の本をどう選んでよいのかもわかりませんでした。素材別に送られてきた本をみて、ようやく料理の全体像がすこしみえたような気がしました。簡単なものから難しいものまで載っていて、かたっぱしからつくってみましょうという感じでした。おかげで上達したと思います。この料理講座の本をだいたいおえてから、次のステップ、と他の本をいろいろ買うようになりました。(2001.8)
お料理の本:簡単・基礎 | 素材別 | 国別 | 読みもの | 手づくり | 料理講座
お菓子の本:お菓子 | 和菓子と冷たいお菓子 | パン | 飲み物

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料理の基礎

新しい家庭料理講座(1) \2000

調理器具の選び方、計量の大切さ、調味料について、包丁の使い方、調理法による違いについて、献立の立て方、調理の手順、ホームフリージングのしかた、などについて書かれています。普段の料理に直接必要なことではないけれど、読んでおくとずい分違うような気がします。こういう本ってあまり見かけないような...。


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肉料理

新しい家庭料理講座(2) \2000

お肉の部位別の用途例がのってます。部位によってほんと違いますね。


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魚料理

新しい家庭料理講座(3) \2000

簡単な魚介図鑑ものっています。(本格的なのも欲しいな...)

よく作るレシピ: ぶりの塩焼き、ぶりの照り焼き、金目鯛の煮つけ、白身魚のフリッター、さばのみそ煮、えびフライ、かれいの煮つけ、いわしのたたき、揚げ魚の五香汁づけ、かれいのから揚げ、魚のてんぷら


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野菜料理

新しい家庭料理講座(4) \2000

 

よく作るレシピ: 野菜炒め、ほうれん草のごまあえ、なすのみそ香煮、きんぴらごぼう、ごぼうと牛肉のうま煮


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卵・豆・海藻料理

新しい家庭料理講座(5) \2000

 

よく作るレシピ: 揚げ出し豆腐、ひじきと油揚げの煮物


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ごはん・パン・めん・汁物

新しい家庭料理講座(6) \2000

 

よく作るレシピ: スパゲティ・ミートソース


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オードブル・おせち・お菓子・デザート

新しい家庭料理講座(7) \2000

 

よく作るレシピ: 鶏ささ身の梅肉あえ、春巻き、栗きんとん、鶏雑煮


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おべんとう

新しい家庭料理講座(8) \2000

 


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健康料理

新しい家庭料理講座(9) \2000

 

よく作るレシピ: ひじきと大豆の含め煮、ジャガイモと豚肉の辛み炒め

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