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和食は大好きだし、お弁当に入れるにもちょうどよいのですが、毎日それではあきてしまうので、中華、たまには洋食も。たまにはタイ、韓国、台湾料理にも挑戦してます。(2001.8)
お料理の本:簡単・基礎 | 素材別 | 国別 | 読みもの | 手づくり | 料理講座
お菓子の本:お菓子 | 和菓子と冷たいお菓子 | パン | 飲み物

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日本のおかず500選
料理人生五十年ー味は人なり
土井勝(著) \2427 特におすすめ

おいしい!!ちょっと面倒なのが多いし、プロセス写真も少ないので最初の一冊にはオススメしませんが、外国に一冊だけ持っていくとしたらこの本、というくらいお気に入り。たくさん作ってみましたが、レシピ数が多いのに、当たりがほとんどというすごい本です。他の本でつくっていたものもこの本のレシピで作りなおしてるのも多く、まだまだ挑戦したいレシピもたくさんのっています。

よく作るレシピ: さやいんげんとひき肉の炒め物、たけのこご飯、たけのこの直かつお煮、かれいの煮つけ、かれいのから揚げ、そら豆の甘辛煮、新じゃがのにっころがし、新じゃがいもと牛バラ肉の煮物、じゃがいものきんぴら、たこときゅうりの酢のもの、なすの田楽、なすの田舎煮、焼きナスの冷やし汁、里芋と豚肉の味噌炒め、里芋とこんにゃくの煮物、さつまいもの甘辛煮、さつまいものレモン煮、さつまいものいとこ煮、生しいたけの焼き物、しめじのパター炒め、ぶりの照り焼き、いわしの辛煮、ほたて貝のひもの酢のもの、あさりのしぐれ煮、あさりの酒炒り、かぶとつくねの煮物、れんこんのきんぴら、酢レンコン、大根とバラ肉の煮物、大根とつくねの煮物、黒豆、田作り、わかさぎの甘露煮、ぶりの塩焼き、白和え、金時豆の甘煮、大豆と昆布の煮物、ひじきと大豆の煮物、切干大根と油揚げの煮物、切干大根と牛肉の煮物、ハリハリ漬け、豚バラ肉の梅干煮など


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斉藤辰夫の料理道場PART1
ハイ!おしえていただきます
斉藤辰夫 TBSザ・フレッシュ!+辻調理師専門学校[エコール・キュリネール国立](編) \1165

和食をもっとおいしく作りたくて買った本です。洋風なアレンジの和食です。

よく作るレシピ: 切干大根の煮物、ひじきの煮物、さばのみそ煮、豚汁、こんにゃくステーキ、大根の葉の炒めもの、だし巻き卵、きんとん、皮のかりんと揚げ、きんとんコロッケ、さんまの幽霊焼き


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常備菜
小さなおかず
都築佐美子(著) \971

「常備菜って何だろう?」と思って買った本です。味が濃い目で単調なので、うちでは、普段のおかずを少しづつホームフリージングして、冷凍庫に常備するようになりました。


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口福の一皿
ぼくが教えるプロの味
山岡洋 / ベターホーム協会(著) \1600

中華をもっとおいしくつくれるようになりたくて買いました。丁寧に口福な一皿をつくりましょう、という著者の姿勢が好きです。ていねいなプロのつくり方は、家庭で再現するのは大変だけど、時間に余裕のあるときに挑戦しています。自家製ごまだれはこの棒棒鶏のレシピからとったもの。おいしいですよー。

よく作るレシピ: 棒棒鶏、豚肉とそら豆の煮もの、いかとチンゲンサイの塩いため、五目酸味スープ


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辛永清の中国のおかずには四季がある
NHKきょうの料理シリーズ
\1456

おいしいです。普段の中華よりもやさしい味です。

よく作るレシピ: さやいんげんと春雨の煮込み、きゅうりとにんじんのピクルス、にらギョーザ、牛肉と菜の花の炒めもの、豚ひき肉と絹さやの炒めもの、牛肉と新しょうがの炒めもの、塩豚


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酒井美代子の今夜は台湾料理
海鮮・蒸しもの・粥・麺・点心・デザート75種
酒井美代子(著) \1359

台湾料理って日本で食べるととてもやさしい味だし、小皿でいろいろな種類を食べられるので好きです。作るのはちょっと難しい?

よく作るレシピ: 豚肉のしょうゆ煮、生春巻、干し貝柱入り味付けおこわ、鶏肉のせご飯、台湾風カオマンガイ


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韓国家庭料理入門
薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい
金日麗 / 鄭大声(著) \1667

韓国料理大好きです。野菜がたくさんでヘルシーです。

よく作るレシピ: 豆もやしのスープ、豆もやしのナムル、豚肉とキムチの炒めもの、なすの蒸しもの、しし唐の蒸しもの、キムチ、小松菜のキムチ、青唐辛子のみそ漬け、さばの味噌煮、焼き海苔、薬飯(ヤッパブ)


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家庭で楽しむ本格タイ料理30

氏家昭子(著) \1553

タイ料理大好きで。でもトムヤムクン以外はなぜかおいしくつくれない...。お弁当のおかずにならないレシピが多くてなかなか挑戦できずにいます。

よく作るレシピ: トムヤムクン


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エスニック風おかず

主婦の友社(編) \1262

タイ、ベトナム、インドネシア、メキシコ、レバノン、チュニジア、トルコなどのポピュラーなレシピがのっています。材料を日本で一般的な素材に置き換えてあるので、作りやすくなっていて便利です。「〜風」どまりの味かもしれないけど。

よく作るレシピ: アボガドディップ、トムヤムクン


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中華・エスニック料理バイブル
うちで作れる173レシピ ハンディエッセ
\886

エッセの「料理の基礎」がよかったので買ってみたのだけど、調味料の分量が口に合わず、味がイマイチかも。。。

よく作るレシピ: 春巻き、鶏とネギの炒めもの、ライスペーパーの揚げ春巻き


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スパイスブック実用版
香辛料の完全ガイド
ジル・ノーマン / 長野ゆう(著) \2000

いろんな国のスパイスがのっています。カラー写真がとても美しく、写真集のような本です。


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