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パンの本は、買った順にならべてみました。パンをつくってみたいなーと思い、はじめはパン焼き機でこねて焼いていたのですが、もの足りなくなって、キッチンエイドでこねてオーブンで焼くようになりました。2000年の秋からは天然酵母と国産小麦のパンばかり焼いてます。パンのページも改定しないと。。。(2002.5)
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クッキン!(’97vol.2)
おいしいパンの本
\476

パンってちょっと敷居が高かったです。そんなときのパンの本は、サンドイッチなどのつくり方がいっぱいでした。

作ったレシピ:くるみパン、ベーコンパン、アップルリング


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パン焼き機付属のレシピ集

ナショナル \0

食パンが主でしたが、そのうち、この本にのってたロールパンやメロンパン、ピザなど成形パンも焼くようになりました。


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手作りパンの本
オレンジページCOOKING
\500

パン焼き機でこねた生地で、いろいろな成形パンを焼くようになりました。雑誌なのにけっこうよく活用しました。一つの生地で一度に3種類焼くという技を習いました。

作ったレシピ:オニオン三つ編みパン、ふたごパン、セサミブレッド、ポテトフランス、チーズフランス、クリームサンドのソフトフランス、レーズンバンズ、ぞうパン


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パン「こつ」の科学
パン作りの疑問に答える
吉野精一 \1600

パンって不思議が多いし、コツものっているので、読み物としておもしろい本です。


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もっとおいしいパンを焼く
毎日食べたいシンプルなパンから世界のめずらしいパン 主婦の友生活シリーズ
竹野豊子 \1500

パン焼き機が物足りなくなり、キッチンエイドでこねて成形するようになって、レシピを増やそうと探した本です。なつかしいペルーの平焼きパンがのってて選びました…。

作ったレシピ:ホワイトバンズ、バターロール、パン・ド・ミー、ナン、イングリッシュマフィン、クロワッサン、デニッシュペストリー、レーズンクッペ、レーズンボール、ベルギーワッフル、パインロール、ポテトフランス、くるみのクレッセント


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手作りパンの本
おいしいパン屋さんの味を手作りで マイライフシリーズ特別版
山本聖 \1000

パン焼き機でつくっていた食パンを、自分で成形して焼くのの参考にしました。この本を買ってすぐに天然酵母パンにはまり、残念ながらあまり試されていない本です…。ホットケーキやマフィン、ワッフルやクレープなどものっています。今後、天然酵母・国産小麦でアレンジしてつくるのに参考にしたいと思います。

作ったレシピ:ミルクブレッド


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天然酵母で国産小麦の和風パン

矢野さき子 \1267

天然酵母のパンをはじめたときに買った本です。一番使いやすい、「ホシノ酵母」のパンのレシピ集です。酵母の種のおこし方も、詳しく載っています。「食パンが基本です。それができればあとは簡単」と書いてあり、食パンを例に、失敗しやすいパターンが写真入りでのってて、天然酵母、国産小麦粉のパンを焼きはじめるのにとても参考になりました。あんぱんのレシピがたくさんあって、ついに挑戦しました。おいしかった。。。次は和風パンでなくて普通のパンももっと載ってる本もいいな、と思ってます。

作ったレシピ:山型食パン、角型食パン、大福アンパン、くるみアンパン、桜アンパン、ロールパン、クラッカー


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