応用課、4月のお菓子の復習です。

紅茶クリームが、とてもおいしかったです！生クリーム代と紅茶代が心配ですが、ぜったいまたつくりそうです。
生クリームの扱いがまだまだ苦手ですが、紅茶が入っていると、脂肪分が少ない生クリームのように扱える、との先生の言葉が、生クリームに紅茶を入れたときになんとなくわかりました。まだまだ練習が必要です。  続きを見る »

やや分厚いかな、、、。

アイッシングが、気軽に出来るようになるといいなぁ。その前に、食べられてしまいました。

小学校1年になったばかりの子どもは、卵とひよこをセットにして、生まれたよーと遊んだり、
いざ食べる番になったら、いちばん大きなのを探してました(ママにはどれも同じ大きさに見えるのに)

ママは羊がかわいいなぁと思いました。

カルピスバターでバタークリームをつくり、ラズベリーピュレを加えた薄ピンク(薄すぎました)のを間にサンドして、まわりは白いままのクリームです。

がなにしろ、なぜかバタークリームが足りませんでした、、、。側面、とくに足りなくて、ケーキクラムにしてつけてみましたが、あわないですね、、、。

キッチンエイドを使わなかった基礎課のお菓子、でも最終回は、ハンドミキサーを使ってでした。(応用課ではキッチンエイド)

うちではキッチンエイドに頼りきりだったので、ハンドミキサーはもう使うことがないので、これもキッチンエイドで。

18cmの分量で、21cmの型に入れて焼くので高さはそんなにでないはずですが(こんな大きなのを使うのは、11年前の結婚式のとき以来です・・・棚の上のほうにしまっていたものでした)、さすがにキッチンエイド、1cmx3枚+焼き色、十分にとれます。  続きを見る »

基礎課ラストの、記念日のケーキの復習です。

バラの飾りをつくるのは、自分たちの結婚式用にシュガーペースト用ので本を見ながらあやしげなのをつくったのが最初、たぶん二度目は子どもの1才のお誕生日ケーキ用、これが三度目。

でもやはりなかなかうまくはいかないものね、、、。

花びらが分厚いなぁと思って薄くしたらひらひらしすぎてしまって。

葉っぱは、抹茶の冷凍庫ストックが、少しだまだまのままでしたね。10年以上前、お茶の先生が、教室の前に、こしているのです、といっていたような、、、。

応用課の予習です。紅茶のケーキで、先生の本をいろいろ探して、これかなぁとつくったのですが、実際は、シート生地を3段重ねるタイプでした、、、。

しかも、まだこの型に慣れていない上に、ひさびさのバターケーキタイプ、中をカットしてみたら、うわ～だめ～。

応用課のレッスンの予習です。

福田里香さんの、『ジャム食本』のレシピより