練り折りパイの予習、しこみ

16日の教室のアップルパイの予習です。

下のようにバターをカットして、上のようにまとめておしまい。

バターのカットは、オリーブの小さなカッティングボードと、小さなナイフでしています。ナイフの形が、どうもポイントで、刃渡り10cmくらい?と小さくて、高さが1cmくらいとなく、さらに刃の面がまっ平らでカッティングボードにしっかり全面密着する形だと、バターのこういう加工がしやすいようです。
一人暮らしのころに買った、小さなナイフの1本目で、ヘンケル、1000円くらいだったと思います。 

基礎科なので、手作業です。応用科からはFPを使う方法。練りパイではなく練り折りパイなので、FPでしこんでも、その後、手作業で折り込んでいきます。