17cmは、BYSでして、これがはじめて。
なんと、はじめての不思議な失敗。型から出したときの衝撃!
この不思議な落ち、に、カトルカールの悪夢?がよみがえりました、、、。
(そうして、この後7回くらい?、秋までこれが続くのです、、、。)
(けっきょくは、私のオーブンの場合、最初から170度ではだめだということがわかりました。
以前からしていたように、180度でスタートし、焼き色を見ながら170度に下げる方法なら、大丈夫だったのでした。。。)
カットしたものの、左側が、不思議な落ちのもの、右側はBYSで自分でつくったもの、です。

ちなみに、メレンゲは手です。
(17cmサイズなら、もう楽々になりました)

余り生地は、マフィン型で焼いてみました。  続きを見る »

FP、マジミックスでは、この分量では少なすぎて、まわりにくいように思います、、、。
かといって倍量は多いし、、、。

FPは使わないで、手でホイッパーまたは、KAのホイッパーの方法のほうが、きっとバターに空気がはいって、もっとおいしいのだと思います。次回は。

これは、はじめて、基礎科を終えた私の、手で立てたメレンゲ。
心臓がばくばくいったくらいの量でしたがこれでもとてもたつのが早かったのです。
しかし、、、あわせが足りなかったのでしょう、
こんな腰砕けなシフォンをつくってしまいました。
これは、過去11年くらいで、初めて、、、。
めずらしい失敗の記録です。
『パウンドケーキとシフォンケーキ―おいしいホームメイド』のつくり方から、
先生のつくり方に、つくり方を変えたことが大きな点です。
(どちらもこの時点では、本で見ただけですが)
これまでのシフォンは、キッチンエイドで卵黄側、卵白側、両方を立てていましたが、
なんだか高さが足りないような気もし、味もなんだかいまいちだったので、
あまり好きではなくなってしまっていたのです。  続きを見る »