17cmは、BYSでして、これがはじめて。
なんと、はじめての不思議な失敗。型から出したときの衝撃!
この不思議な落ち、に、カトルカールの悪夢?がよみがえりました、、、。
(そうして、この後7回くらい?、秋までこれが続くのです、、、。)
(けっきょくは、私のオーブンの場合、最初から170度ではだめだということがわかりました。
以前からしていたように、180度でスタートし、焼き色を見ながら170度に下げる方法なら、大丈夫だったのでした。。。)
カットしたものの、左側が、不思議な落ちのもの、右側はBYSで自分でつくったもの、です。

ちなみに、メレンゲは手です。
(17cmサイズなら、もう楽々になりました)

余り生地は、マフィン型で焼いてみました。
(この後、もう出番がなくなってしまっている菊型のマドレーヌ型で焼くのが定番になりました。マフィン型は6こ取なので、そのうち2-3ではなんだかいまいちで。復習何回目からは、逆に粉の粘りを出しすぎていたのを先生に教えていただいて、わりとささっと混ぜるようになってからは、残り生地を菊型マドレーヌで焼いたものもとてもおいしくなり、ホールのシフォンの味見も兼ねられてよいかなー。)