メロンパン

最近1ヶ月分の材料(週1回焼くとして4回分)を一度にはかって冷蔵庫に保管しておくようにしたら、整形ぱんをつくるゆとりができました。97年10月 15日、ついにめろんぱんに挑戦。めろんぱんでは生地を二種類つくります。ひとつはぱん生地(A)、もうひとつはめろんぱんの上にのっているクッキー生地 (B)です。さて。

●材料(12こ分)

A生地 B生地
強力粉 280g
バター 50g
砂糖 30g
スキムミルク 16g
塩 6g
卵 中1/2こ
水 150ml
ドライイースト
 パン焼きき付属の中スプーン2/3
塩分1%マーガリン  100g
砂糖 60g
卵 中1こ
バニラエッセンス 少々

薄力粉 230g
ベーキングパウダー 小匙1

グラニュー糖 少々

●つくりかた

A生地の材料をパン焼き機にいれ、発酵までをまかせます。約2時間20分後のできあがりです。A生地のタイマーが残り1時間くらいになったら、B生地の準備をしはじめましょう。

 


B生地

 


B生地

 


B生地

やわらかくしたマーガリンに砂糖、たまごを順番に加えてまぜ、バニラエッセンスをふります。砂糖はすこし控えめにしました。 ふるった粉類を加えて木べらでまぜます。 手でまとめてラップをして、冷蔵庫で30分くらい冷やしておきましょう。

A生地

A生地とB生地
A生地の発酵までおわったら、12このボールにわけて10~20分、かたくしぼったぬれふきんをかけてやすませておきます。 このすきに、B生地を12等分、いったんまるめてから直径10cmくらいの円にひろげます。全部準備しときましょ~。 A生地にB生地をかぶせます。右手にカメラをもっているので生地を左手でもっていますが、まぁ、とにかく、
ひっくりかえしちゃってもいいし、 こんなふうにしてください。そしたら、 ナイフで格子模様をつけて、(ぎざぎざになっちゃう~)
グラニュー糖をふって、 30~35度のオーブンで30~50分発酵させたところ。切り目が広がってますね。(あ、B生地がずれてるのがある~) 180度に温めておいたオーブンで10~15分焼いたところ。おいしそうなできあがり。
Clicky Web Analytics