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紅茶チーズケーキのレシピ

翌日のほうがしっとりしておいしいから、週末にお客さんが来る時など、準備しておけて助かります。

材料

直径18cmのエンゼル型1こ分

紅茶の葉 大さじ2
牛乳 大さじ3
無塩バター 80g
クリームチーズ 100~125g
三温糖 150g
2こ
アーモンドパウダー 50g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ3/2

準備

  1. 型を準備します。ショートニングをペーパータオルにとり、型にぬります。 薄力粉を大さじ1くらい入れ、型を両手に持ってゆっくりとまわし、余分な粉をはたきます。
  2. 材料を準備します。

参考

  • 小川聖子『チーズのお菓子』雄鶏社 p28, p29の「紅茶のチーズケーキ」
    • ここにのってるお菓子は、みんなすご~くおいしいっっ

作り方レシピ

1. 紅茶の葉を、すりぱちであたり、細かくします。

2. 牛乳大さじ3を入れたうつわに、細かくした紅茶の葉を加えます。
(ゼラチンをしとらすみたいね。)

3. ボールに、バター、クリームチーズ、三温糖を手でもみまぜます。少しやわらかくなったら、木べらにかえて、ふわっとするまでまぜます。
4. 卵1こを加え、よくまぜます。
5. アーモンドパウダーも加えてよくまぜます。
6. オーブンを170度に余熱しはじめます。
7. 残りの卵1こを溶いて加え、しとらせておいた紅茶の葉も、水分ごと加え、軽くまぜます。

8. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりまぜます。
9. 型に流し入れます。

9. 160度のオーブンに、天板に8分目くらいまでお湯を入れ、1時間蒸し焼きにします。
途中で1度、お湯を足します。(お湯が足りなくなるとしっとり感がなくなりスポンジケーキのようになってしまうので注意)。
10. 170度に温めておいたオーブンの下段で30~40分焼き、ケーキクーラーにひっくりかえしてのせて、完全に冷まします。

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