ゴマプリンのレシピ

ごまがたっぷり食べられて、とても健康的で、おいしいです。 ゼラチンを使い、冷蔵庫で冷やすタイプなので、オーブンはいりません。お弁当のおやつに持って行くときは、たっぷり保冷材をつけて、できれば冷蔵庫にいれましょう。冷蔵庫で2、3日もちます。

材料

パイレックスのいちばん小さいプリン型4こ分

白ゴマ
粗精糖(きび糖)
牛乳
60g
50g
300cc
粉ゼラチン
大1
大2
生クリーム+砂糖少々 60ccホイップして冷凍していた場合は50g

準備

  1. 型を準備します。台の上に置くだけ。
  2. 材料を準備します。ゼラチンは水でしとらせておきます。生クリームは少し甘くしてホイップして冷凍しておいたのを使うと、手軽です。スプーンでかき混ぜて解凍します。

参考

  • モスバーガーのごまプリン
  • 『中国料理の調理技術<麺・点心編>』旭屋出版 1998 のp142, p143、立川リーセントパークホテル楼蘭の「白芝麻布旬」

作り方レシピ

1. ごまをすります。手動のごますり器、すりばち、ミル、それぞれ試してみましたが、ミルが一番手軽で、いちばん細かくできます。15秒です・・・。
ごまがかなり細かくなっていると、お菓子用のこまかいこしきをとおしても、残さずこしきることができます。
細かくならない場合は、ごまの香りだけになってしまうみたい。

2. なべに、牛乳・砂糖・ごまを入れて火にかけます。5分ほど、木べらでかきまぜながら、ごまの香りを出します。

3. ボールの上にこしきをのせ、2をこします。

4. 3に水でしとらせておいたゼラチンを加え、混ぜます。

5. 氷水にあてて、冷まします。これから加える、ホイップした生クリームが、とけてしまわないように。

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