キャラメルクリーム

これ、はまりました。。。水とお砂糖を煮詰めてキャラメル化させ、生クリームをじゅっと加えるだけで簡単。日持ちもするし、これがあると、食パンがおやつパンにもなってしまう。

参考：

• 『ロールケーキ』p55の「キャラメルクリーム」
• 『ル・コルドンブルーの20の素材と41のフランス菓子』