ダイジェスティブビスケットの試作1

とりあえず、手持ちの本をすべてひっくりかえして、元になりそうなレシピを探しました。「ダイジェスティブビスケット」『クッキーのすべて』p86,p18-19では、全粒粉、オートミール、小麦胚芽、を使うのですが、手持ちでグラハム粉のみでテストしました。

実は、FPで作業で簡単なのですが、最後に加える水または牛乳を入れ忘れてしまいました。焼き上がりがもろくくずれやすくなりました。けれど、台にするためにはくずすので、、まぁよしとしました。

基本的には、先生のパートシュクレと同様の方法で、その後を作成。
一晩冷蔵庫で寝かせ、ロール天板1枚分にのばし、波型ルーラーで縦横、フォークで穴をあけ、170度で10分+2分+2分。
水分がなくてきれいな形のものは6こくらいだったけれど、それ以外で1回の台分70gx3回分でした。FPで砕いて、厚めのビニール、シールして冷凍。