1.私の機種選び
お菓子作りだけなら、10分がまんするとか、ハンドミキサーを2000円くらいで2つ買えばいいとも言えます。威力をはっきするのは、もしかしたら、パン生地づくりなのかもしれません。これを手作業でするのは、ほんとに大変。なので、パン焼き機と、ハンドミキサーがあれば、いいのかもしれません。
調理器具は、いろいろあるともちろん便利ですが、手作りするための道具。出来たものを買ってくるほうが、もちろん簡単です。でも。手作りするのが大好きな人にとっては、使い方がいろいろと広がる、楽しい道具だと思います。
私の機種選び
私の使っているキッチンエイドは、
KSM90です。通称はUltra Powerです。
主にシフォンケーキ用とパンのバリエーションを増やすために(当時パン焼き機はすでに持っていたので)買いました。
卵白7こでメレンゲがつくれるかどうか、が私にとっての最大の関心事で、Ultra Powerか、もうひとつ上位機種か、迷ったのです。
が、ウィリアムズ・ソノマ(当時は日本にもありました)に実物が置いてあって、そこで聞いてみたところ、親切にも、業務用のカタログを出してきてくださって、Ultra Powerでも卵白7こ大丈夫、ということだったので、それにしました。
(のちに、お菓子をより丁寧につくるには、湯煎をしながらとか、冷やしながらとか、などが出てきたのですが、、、
冷やしながら、という生クリームは、たしかに氷水にあてたほうがより安定しやすい、ですが、下記のようにキッチンエイドもハンドミキサーも不要なので除外。
スポンジ生地は、湯煎をしながらしたほうがたしかによいのですが、なくてもキッチンエイドで泡立てれば、十分な焼き上がりです。専用のボールのは、底のところだけ分高さがあるので、このボールのまま専用でない容器を使って湯煎をしようと思うと、大量のお湯が必要で、不向きです。その点は残念ですが、そのときだけです)
ので、今でも容量はこれで十分かな、と思っています。
その後、ウィリアムズ・ソノマは日本から撤退してしまい、、、結局、カッパ橋のお菓子の森というお店で買いました。日本で買ったので、日本用の電源がついてました。当時はネットショッピングはまだなかった時代でした。今はいいですね。それに当時より値段も下がっているみたいですし。