• 519. バナナパウンドケーキが上手に焼けません ▼ [じゅら] 2004/7/4(19:03)
  • 520. うーん ▼ [pen] 2004/7/7(15:08)
    • 521. もう一度チャレンジしてみます！ [じゅら] 2004/7/7(23:20)
  • 528. まさしく！ ▼ [you] 2004/12/15(00:11)
    • 529. バナナの大きさ [tomomin] 2004/12/15(12:46)

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たいとる: 519 . バナナパウンドケーキが上手に焼けません
おなまえ: じゅら
書いた日: 2004/7/4(19:03)

バナナが大好きで何度かバナナパウンドケーキを焼いたのですが、
もっちりズッシリなケーキになり、膨れ上がりも今ひとつです。
何が原因なんでしょう・・・。どなたか教えてくださいm(__)m

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たいとる: 520 . うーん
おなまえ: pen
書いた日: 2004/7/7(15:08)

こんにちは。
混ぜが足りないのでは、と思います。
もしくは、生地ができあがったとき、オーブンが余熱完了になっていなくて時間をおいてしまったとか、(よーく本を読んで、手順を頭にいれてからがよいです)。
ベーキングパウダーが入っていないとか。

ハンドミキサーくらいは必需品かもしれません。

お菓子は丁寧につくれば必ずできるはずなのですが・・・。

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たいとる: 521 . もう一度チャレンジしてみます！
おなまえ: じゅら
書いた日: 2004/7/7(23:20)

penさんからのアドバイスを元にもう一度手順を追ってやってみます♪
ハンドミキサーでやって、しかもベーキングパウダーも入れてるのですが・・・。
でも、『丁寧』がかけてるのかも？！(笑)
もう一度がんばってみます☆
お返事ありがとうございました(^^)ｖ

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たいとる: 528 . まさしく！
おなまえ: you
書いた日: 2004/12/15(00:11)

私もバナナパウンドを作ってみたのですが、じゅらさんと同じような状態になりました。手順も間違ってはないと思うんですけど・・・オーブンレンジを使用しているからでしょうか？バナナマフィンの時もそうでした。
もし解決されているようでしたら教えてください！

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たいとる: 529 . バナナの大きさ
おなまえ: tomomin
書いた日: 2004/12/15(12:46)

youさん、じゅらさん、こんにちは。
わたしは、バナナケーキでは失敗したことが無いのですが、バナナパン（ＨＢ使用）で、パンがずっしりと重く、羊羹の様になってしまったことがあります。。バナナたっぷりにしたくて、水を減らした分バナナを増やしたせいだったかなと思い、バナナをレシピ通りの量に戻したら、その後はふんわりと焼ける様になりました。
　バナナって、大きさが随分バラバラなんですよね。ケーキの場合でも、バナナは水分（しかも水よりも重い）と考えると、やはり量が多いとその分メレンゲやバターのふんわりを薄めてしまうのではないでしょうか？そこで、レシピに本数で書いてある場合は、バナナは中くらいのものか、念のため小さめを使ってみてはいかがでしょうか？
　あとは、やっぱりメレンゲを、しーっかり固く泡立てることと（私はキッチンエイドで、オーバーラン気味になるまで立ててしまいます）、バナナを入れたら、軽く混ぜてすぐに粉をふるいいれること、粉を入れたら混ぜすぎないことが大事だと思います。
私もバナナの風味たっぷりのケーキは大好きです。中でもバナナシフォンが一番好きかな。参考になればよいのですが…　おいしく焼けるといいですねー。

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