• ▲ 285. 鶏の砂肝 ▼ [penchan] 2000/3/9(17:22)
  • 297. 残念ながら・・・。 [ｍｉｓｕｎａ] 2000/3/23(10:04)

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たいとる: 285 . 鶏の砂肝
おなまえ: penchan
書いた日: 2000/3/9(17:22)

味噌床は最小限つくるようにしています。
それから、味噌漬けは、基本的に2〜3回は使えるようです。

ただ白味噌の場合は、白味噌自体が日保ちしないものなので(糀が多い)、早め早
めですが。

味噌炒めなどにちょっと加えてもいいみたいです。

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砂肝をゆでたスープ、とってもおいしかったですよ。

砂肝など、内臓類は特に、鮮度が大事です。
うちで買っているのは冷凍で来てて、それを自然解凍してすぐに使っているので、
もしかしたら、鮮度の問題かもしれません。
よさそうなお店で、よいのを買ってきて、すぐつくると、もしかして違うかなぁ。

それとも、うちに来る砂肝は4こくらいで、それを500ccくらいのお水でスープに
してますが、スーパーで見ると、砂肝、ものすごくたくさん入ってますよね。だ
から濃すぎるのかもしれない。

あ、砂肝のひらひらした部分はすててます。たぶんそこはおいしくないんだと思
う。それ以外の身の部分をゆでた汁をスープにするのです。
どうでしょう。

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たいとる: 297 . 残念ながら・・・。
おなまえ: ｍｉｓｕｎａ
書いた日: 2000/3/23(10:04)

　ｐｅｎｃｈａｎさん、お返事、ありがとうございます。

　残念ながら、上手にできなくて・・・。

　新鮮さも、大事なんですね！良くわかりました。
　うちの方の生協では、砂ぎもがなくて、スーパーで買っているんですが、いつもは薄くスライスして、塩、胡椒で炒めて、（ヒラヒラしたとこもおいしいですよ！）いるんですが、そっちの方が旦那には好評でした。

　でも、めげずに、また作ってみまーす！アドバイス、とても参考になりました。ありがとうございました。

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