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たいとる: 20 . [はずかし]お味噌づくり用に大鍋が3つ。シャトル〜より圧力なべ
おなまえ: penchan
書いた日: 1998/12/4(17:20)

黒豆や、お味噌以外のお豆のときは、直径19cmx高さ11cmのおなべです。2リットル？？

そう、お味噌づくりのときが大きなおなべの必要な、（唯一の）時（笑）
お味噌のときは、大きなお鍋を3つでつくってます。直径18cmx高さ15cm（麺類をゆでるときに使ってます）、直径21cmx高さ14cm（だんなのものでした）、4.5リットルのシャトルシェフです。

お話のシャトルシェフ、使ってます。。。
安く買って確か1万3000円くらいだったと思います（でも高いですね・・・いまなら買えません・・・（笑））
が、お味噌のときくらいしか使っていないかもしれません。それも、普通のお鍋として。。。（あぁ、あれだけは、失敗でした）やはり煮つめて味が含まれるということがないので、残念ながら、味がやっぱり手抜きの味？昼間に家にいれない場合はいいと思うのですが（ちいさい子供がいたら、もしかして便利かなぁ）

でもそれなら、圧力鍋のほうがおいしくていいのじゃないかなぁ。（シャトル〜は、夏はそんな温度で室内に放置しておくのが恐いし〜）、

母は、圧力鍋で豆をたいてました。そしたら早かったはずです。うちにあるのはレンジで使う圧力なべなので、ちょっといまいちでしたが。。。

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たいとる: 24 . [わ〜い]おなべいろいろ
おなまえ: ひろこ
書いた日: 1998/12/4(21:12)

うちには16cm、18cm、20cmと３つのお鍋があります。
高さは測ってませんが、パンフには1.4、2.0、2.7リットルとあります。
思ってたより大きかったですね(^_^;
あとは、20cm、24cmのソテーパン（蓋つき）と30cmの北京鍋を持ってます。

普段そんなに不自由に感じる事はないのですが、もう少し大きい鍋もあった方が
いいかなぁと時々思います。おでんなんてやると、おでんだねが鍋からあふれそう
になるので。あと、たけのこの丸ゆでがちょっと苦しいかな。

圧力鍋もいいですよね。ただ、パッキンの掃除など大変じゃないですか？
洗うのが大変だと、あまり使わなくなってしまいそうで。。
今使っている鍋は、出っ張りや溝がほとんどなくて、本当に洗いやすいです。
スイスのスプリング社というところのお鍋をつかっています。
千趣会のカタログに昔載ってました。（が、別の店で安く買った）

うちは日中二人とも家にいないので、シャトルみたいに放っているうちに
調理できるのがいいかなと思ったのですが、もう少し考えてみます。
煮詰めるのは確かにできないかも。。煮汁の味を濃いめにしたら、あるいは
おいしく仕上がるかもしれませんが。

雑菌の繁殖については、中身の温度が50度を切る前に取り出してしまえば、心配ない
と思いますよ。雑菌は素材の温度が36〜40度ぐらいの時に一番増えやすいと
昔聞いた事があるような。。あいまいな記憶ですが(^_^)ゞ

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たいとる: 29 . [わ〜い]おなべいろいろ
おなまえ: penchan
書いた日: 1998/12/8(18:19)

うちは、ふだんは18cmくらいのと、もう少し小さいのをメインに使ってます。数はちっこいのがちまちま、倍くらいあります。。。
ステンレスのいいお鍋が高くて手がでなかったので、ホーロー鍋がメインです。でもホーローでちっこいお鍋だと、そのまま冷蔵庫に入れられるから、重宝重宝。

蒸し器にもなってソテーパンにもなって、オーブンにも入れられる、服部さんの
マークのお鍋だけが、ステンレスのいいお鍋です。。。いいなぁ。ステンレスの
いいお鍋。

そうでした、竹の子のまるゆでのとき、おみそに使うおお鍋を使います。

それにしても、共働きなのに、ひろこさんはずいぶんお料理されてるんですね。

魔法鍋の心配、大丈夫そうですね。ありがとうございます。少しまた、使いだし
てみようかな。
電子レンジ式の圧力鍋も、実はそんなに使ってないものでした。
どちらも、時間短縮、と思って買ったのだけれど、けっきょくは使い方が難しく
て（！）しかも一日家にいることが多いので、普通のお鍋でことことしてしまっ
てるのでした。でも、もういちど、ちゃんとちゃれんじしてみよ〜。

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たいとる: 31 . [わ〜い]Re:おなべいろいろ
おなまえ: ひろこ
書いた日: 1998/12/9(15:47)

＞うちは、ふだんは18cmくらいのと、もう少し小さいのをメインに使ってます。数はちっこいのがちまちま、倍くらいあります。。。

そうそう、普段使いのサイズを数多くそろえると便利ですね。いろんな大きさの
鍋を持っていても、よく使う鍋のサイズは一緒だったりして。

服部さんのお鍋というと、「ジオ」ですね。７層鍋だー。使い心地はどうですか？
うちのお鍋とデザインが似てます。確かそうめんを茹でられるパスタ鍋も出して
ますね。

いい道具は高いけど使いやすいし、長持ちするし、料理が楽しくなります。
おいしい料理を作れば、だんなも文句言わないでしょう。。(^_^;

＞それにしても、共働きなのに、ひろこさんはずいぶんお料理されてるんですね。

いやいや、うちの料理は全体的にいいかげんです。(^_^;
昨日もミートスパゲティ、さつまいもとかぼちゃのサラダ、だけでしたから。
竹の子は時々親戚から送られてくるので、必要にせまられて茹でています。

あまり手間のかかるものは作りませんが、安くておいしいご飯を食べるには
やっぱり自炊ですね。学生の頃から数えて、自炊歴１２年になります(^_^;

penchanのページを見てると、自分が専業主婦をやっていたら、こんな風に
してみたいなーというのがそのまま実践されてて、見ていてとても楽しいです。

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たいとる: 33 . [わ〜い]ジオの使いごこち
おなまえ: penchan
書いた日: 1998/12/10(11:18)

＞よく使う鍋のサイズは一緒だったりして。

ほんとほんと。

＞服部さんのお鍋というと、「ジオ」ですね。７層鍋だー。使い心地はどうですか？
＞うちのお鍋とデザインが似てます。確かそうめんを茹でられるパスタ鍋も出して
＞ますね。

あのデザイン、いいですよね〜。しかし高くて（定価17000円）1つしか買えなかった・・・
ちゃんとした蒸し器が欲しくて探してるうちに、あれがいちばんキノウテキなデザインだったので、20%offセール（近くのデパートで年2回してるんです）のとき、クリスマスと誕生日をかねて、買ってもらっちゃいました。（いいわけ・・・^^;）
使いごこちは、いいです。豚バラブロックを蒸すのによく使います。あと瓶づめのとき。いっぱい並べられて、うれしい。。。オーブンでも大丈夫でした。ソテーパンとしては、ちょっと重いけど・・・。
あと、15年保証にもひかれてしまいました。

でもいくつかこのシリーズでそろえても、入れ子式に収納はできなさそうなのが難点かなぁ。
くりすてる社のは、入れ子式にできて10年保証と書いてあるから、いいかなぁ。でも良く見てみてたら3層なのでした。それで一番お特な16cm、18cm、20cmのセットでも43000円もする〜〜、でも入れ子式に収納できるのをとるか・・・他の機能をとるか・・・

やっぱりいいステンレスのお鍋は高い〜、から将来のおこづかいの積立目標です（笑）。

じお、パスタ鍋も出てますね、そうめんもｏｋと書いてあります確かに。

＞いい道具は高いけど使いやすいし、長持ちするし、料理が楽しくなります。
＞おいしい料理を作れば、だんなも文句言わないでしょう。。(^_^;

ほんとほんと、いい道具を使いこなせると、楽しくなっちゃう。

＞安くておいしいご飯を食べるにはやっぱり自炊ですね。

うんうん。へたに外で食べると、もったいない〜とついつい思ってしまう・・・これはちょっと弊害かな？（笑）

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たいとる: 34 . ジオとクリステル
おなまえ: ひろこ
書いた日: 1998/12/10(15:31)

penchan、こんにちは。掲示板忙しいですね(^_^; どうぞゆっくりね。

＞でもいくつかこのシリーズでそろえても、入れ子式に収納はできなさそうなのが難点かなぁ。

そうですねー。ジオもスプリングも、入れ子にはできないですね。
うちでは、蓋を裏返して段々に積み上げて収納しています。

＞くりすてる社のは、入れ子式にできて10年保証と書いてあるから、いいかなぁ。でも良く見てみてたら3層なのでした。それで一番お特な16cm、18cm、20cmのセットでも43000円もする〜〜、でも入れ子式に収納できるのをとるか・・・他の機能をとるか・・・

おお〜！ クリステル！！ 私が一番最初に買おうと思ったお鍋です。

ところが、買いに行ったお店の人に、「クリステルは側面が１層で、すぐに
焦げ付く。うちで買ったお客さんの評判も良くないので、お勧めしません」と
言われ、決心がガラガラと崩れてしまいました。そしてお店の人に、強力に
勧められたのが、スプリングのお鍋。

スタッキングはできないけど、シンプルなデザインと全面５層でオーブンに入れ
られるのが気に入って、（あと性能も良いと言うし）これに決めました。
さすが、お店の人が勧めるだけの事はあったと思います。他に持っていた安い
お鍋は捨ててしまいました。(^_^;

煮物や蒸し物にだけ使うのなら、クリステルもいいかもしれませんが、
聞いた話からすると、揚げ物・炒め物にはクリステルは向かないかも。
品質はジオの方が絶対良いと思いますよ。

とは言っても、あのデザインと収納性の良さは魅力ですよねー(^-^)
ではでは、長くなりました。

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たいとる: 36 . [わ〜い]揚げ物用お鍋、かっちゃお〜
おなまえ: penchan
書いた日: 1998/12/13(01:46)

> そうですねー。ジオもスプリングも、入れ子にはできないですね。
> うちでは、蓋を裏返して段々に積み上げて収納しています。

うん、でもそれでも十分ですよね。いまどきのキッチンって、結構収納力あるし。

> ところが、買いに行ったお店の人に、「クリステルは側面が１層で、すぐに
> 焦げ付く。うちで買ったお客さんの評判も良くないので、お勧めしません」と

よくみてみたら、ジオはちゃんと、「全面」7層と書いてある。盲点ですね〜。

> 言われ、決心がガラガラと崩れてしまいました。そしてお店の人に、強力に
> 勧められたのが、スプリングのお鍋。
>
> スタッキングはできないけど、シンプルなデザインと全面５層でオーブンに入れ
> られるのが気に入って、（あと性能も良いと言うし）これに決めました。

スプリングの載ってるページ、発見しました。でもジオより高いですねぇ。なんだか倍くらいしませんか？？デザインの差かな？？スプリングのほうがかわいいから。。。

揚げ物！そうそう。いまつかってるのが、どうも1〜2年でいつも劣化してしまって買い替えてるのだけど、ジオで揚げ物用を買うのはいいかも7000円くらいで15年間使えるなら、2年ごとに3000円なんかより、ずっといいですよね〜。スプリングはその倍するから、さすがに手がでない・・・

いいことを聞きました。おこづかいを貯めて、かお〜。

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たいとる: 37 . [わ〜い]ジオで揚げ物(^_^)
おなまえ: ひろこ
書いた日: 1998/12/14(17:39)

penchan、こんにちは。

＞スプリングの載ってるページ、発見しました。でもジオより高いですねぇ。なんだか倍くらいしませんか？？デザインの差かな？？スプリングのほうがかわいいから。。。

うーん、輸入品は、国産より高いのは仕方ないのかも。。でも倍くらいはしなかった
様な気がしますが。。私は３割引で売ってくれるお店で買ったので、ジオより1000円
か2000円高いくらいで買えました。スプリングは、電磁調理器で使えるタイプのも
あって、そちらはすごく高いみたいですが、うちのは使えないので安いのかな？
でも、７層でスプリングより安いのだから、お買い得ですね。

24cmのソテーパンが14000円ぐらいだったと思います。

ジオで揚げ物、いいですねー。カラッと揚がりそう。

お弁当のごまパンのサンドイッチも拝見しました。おいしそう〜。
自分のレシピで作ったパンが、写真になってるのって、感動ですね。

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たいとる: 35 . 「シャトルシェフと圧力鍋」
おなまえ: とうこ
書いた日: 1998/12/12(23:36)

シャトルシェフ、実は私、頻繁に使っています。
最近片付けで忙しいので、よくおでんをつくります。大根、じゃがいも、などをたっぷり入れて。温度が落ちないように、出かける前と、帰って来てすぐに再加熱します。帰ってくると、あつあつのおでんが待っていて幸せな気持ちになります。からしをつけて、食べます。でっかい鍋なので、2回分くらい作ります。
あとは、牛スジ肉を煮込んで、牛丼を作ったりします。
夏場も、インド風のスパイシーなカレーなどを作っていて、うちのシャトルシェフは休まるときは無いです。ただし、夏場は注意が必要です。
しっかり加熱して（夏は一日一度は15分くらい加熱）、殺菌作用のある唐辛子、生姜などを入れます。
そして、量が減ると温度が変わりやすいので、継ぎ足していつもカレーがいっぱいあるようにしてました。（だんな様はカレーが大好物なのでカレーが常備食になる）

あとは、調理時の下ごしらえに使ったりもします。
根菜類や豆など、火の通りにくいものも、沸騰させてシャトルに入れておけば、他のものを作っている間に、ガスを使うことなく調理できます（節ガス）。お味噌汁とかをよく保温調理します。

欠点はやはり、味はしみるけれど、普通の鍋の感覚で作ると美味しくならないです。
時間があるなら、シャトルで味を染込ませてから、少しことこと煮るといいのかも。
あと、シャトルは、ウチの場合何時間も放置することになるので、煮えすぎて柔らかくなってしまうこともあります。料理を選んで使うのがポイントですね。

圧力鍋は、実家にあった「理研のこなべちゃん」を持ってきました。
小さいので、もっぱら下ごしらえ用です。シャトルシェフがきてからは特に。
こなべちゃんは、パッキンがついているので、普通の鍋よりは洗うものが多いです。
仕事から帰ってきて急いで火を通したいとき便利です。
でも、シャトルと同じ欠点を持っています。
一度、鶏肉を酢醤油で煮たときは、酸味が飛ばず、骨までほんのりすっぱかったです（おバカかも）。
どちらも、ガスと時間の節約効果は大きいと思います。

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たいとる: 38 . [わ〜い]シャトル、使ってるんですね。
おなまえ: ひろこ
書いた日: 1998/12/16(11:35)

とうこさん、シャトルシェフについて教えてくれてありがとう。(^_^)
工夫すれば、便利に使えそうですね。

私は朝がとーーっても弱いので、おでんを朝仕込むのは無理かも。。
でも、黒豆を作るならシャトルシェフしかない様な気もします。
今はおそうざいパックになっている黒豆をよく買ってきますが、高いですねー。
あれを手作りできたらいいのにといつも思います。（でもシャトルの方が高いか(笑)）

シャトルでご飯を炊いて、保温しておくという利用法もあるように思いますが、
何時間ぐらい保温できるのかなー。電気ジャーの保温モードは、とっても電気代
がかかるので、シャトルで代用できるとすごく節約になると思います。
温め直しができないけどね(^_^;

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