• 154. じゃがいもコロッケの冷凍 ▼ [まぽ] 1999/7/23(18:29)
  • 156. じゃがいものコロッケの冷凍 ▼ [penchan] 1999/7/23(20:17)
    • 158. お礼と、もうひとつ質問 [まぽ] 1999/7/26(18:53)

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たいとる: 154 . じゃがいもコロッケの冷凍
おなまえ: まぽ
書いた日: 1999/7/23(18:29)

こんにちは。
いつも楽しく拝見させて頂いています。

じゃがいものコロッケをよく作り、揚げてから冷凍しているのですが、
レンジなどで温めても、一度冷凍したコロッケはなんだかぱさぱさしているので、もったいない気がしています。
おいしい冷凍方法などがありましたら教えて下さい。

以前、何かの本に、芋類はあまり冷凍には向かない、と書いてありましたが、頑張って作ってストックしておいたコロッケをせっかくだからおいしくいただきたいのです。
また、ほかに冷凍に向かないものってありますか？
よかったら教えて下さい。宜しくお願いします。

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たいとる: 156 . じゃがいものコロッケの冷凍
おなまえ: penchan
書いた日: 1999/7/23(20:17)

じゃがいものコロッケの冷凍

まぽさん、こんにちは。

じゃがいものコロッケ、ときどきつくり、冷凍してます。
コロッケは、揚げてからではなく、揚げる前の状態で冷凍します。
食べるときに、コチコチに凍ったまま、やや低めの温度で揚げます。

冷凍するときは、金属のトレーの上で急速冷凍。
2週間くらいで食べきってしまうつもりで。

コロッケをつくって冷凍しておいて、朝、お弁当用に2つだけ揚げるなんてことも。
俵型より平らないわゆるコロッケ型のほうが、早く揚げられます。

がんばってね。

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たいとる: 158 . お礼と、もうひとつ質問
おなまえ: まぽ
書いた日: 1999/7/26(18:53)

お返事ありがとうございます。

食べるときに楽なように揚げてから冷凍していたのですが、楽して美味しいものは食べられないんですよね、きっと。
でも美味しく食べたいので、今度から揚げずに冷凍します。

もう一つ、とても初歩的な質問なんですが．．．
ホワイトソースは冷凍できるって聞いたんですが、それなら、クリームコロッケも冷凍できますか？
やってみたことがありましたら教えて下さい。

自分でやってみればいいのですが、揚げ物は、なんとなく失敗すると恐そうなので、penchanに質問してしまいました。

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