たいとる: 83 . 好き好き「ゆりね」♪
おなまえ: kumimy
書いた日: 1999/2/18(13:38)

「２月１０日のおべんとう」拝見いたしました。

kumimyは「ゆりね」が大好きです（＾＾）。
これが入ってないとお雑煮ではない！ってくらい
基本中の基本のお雑煮レギュラーでもあります。
茶碗蒸における銀杏のような存在かしら。

でも私はpenchanとは違って今まで茶碗蒸に「ゆりね」を
入れたことはなかったので、ちょっとびっくりしました。

「苦い」というのはへんですね〜。
上品な甘さのある栗系の味がするはずなのだけれど・・・。
たまたまそういう「ゆりね」にあたってしまったのかも知れませんね。
野趣のある食物なだけに、「素材が命！」なのかも？？？

京料理には「ゆりね」を裏ごしして使用する料理がたくさんあったと思います。
（これも栗の調理法と似ていますね。茶巾絞りにしてみたり・・・。）

凝った調理をしなくても、おいしいおだし（＋みりん・酒・しょうゆ）で
さっと煮るだけでもけっこうおいしいですよ（＾＾）。

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