たいとる: 81 . 手作り餃子の皮
おなまえ: penchan
書いた日: 1999/2/12(16:20)
おへんじ元: 74. ぎょうざ ▼ [けいこ] 1999/2/3(17:06)

はじめまして、けいこさん。
お返事遅くなってごめんなさい。
見に来てくれるかしら？？

下のレシピは、皮を寝かせるせいか、とても扱いやすく、おいしいです。
つくってみてください。

ぎょうざの皮(大きめ)24枚分

強力粉180g(約2カップ)
熱湯140ccくらい(様子を見て)
打ち粉(強力粉)適量

1.ボウルに強力粉を入れ、熱湯を加えてお箸で手早く混ぜます。
2.手でこねてまとめ、ラップをかけて30分寝かせます。

(この間にあんをつくります)

3.打ち粉をした台の上で、力を入れてこね、なめらかにします。
4.両手で転がして直系3cmくらいの棒状にのばし、24等分して切ります。
5.切り口を上にして、手のひらで押してつぶし、短めの麺棒で直径10cmくらいに伸ばします。
6.できた皮は、乾かないように、固〜く絞ったぬれふきんにはさんで、一枚ごとにたっぷり打ち粉をしてくっつかないようにします。

出所　「わが家ブランドの手作り食品入門　　減塩、添加物なし安心フーズ308種」　主婦と生活社

1枚1分程度もあればできると思います。だから、わりと手軽だと思います。
市販の皮よりも、適度におなかにずっしりくるので、私なんか4こも食べるとかなりおなかいっぱい・・・

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