たいとる: 308 . 金時豆を作る時
おなまえ: おふみ
書いた日: 2000/3/29(19:48)

最近、子供が金時豆を好んで食べるので、よく作るのですが、「ふじっこのおまめさん」みたいにつやつやにはなりません。
ふじっこの袋の裏を見たら、水飴を使っているようです。やはり、豆をつやつやに煮るには水飴がいいんでしょうか。きっと、はちみつじゃだめなんでしょうね、原料が違うから。
あと、どうもふにゃふにゃな感じになるのですが、これは水につけすぎなのでしょうか。それとも煮過ぎかな。作り方には８から１２時間つけておくように書いてあったのですが、どれくらいが適当なのでしょうか。季節によって違うのかな？
最後にもう一つ、塩はどれくらい入れるのが適当なのでしょうか？一応、小匙に半分くらい入れているのですが（乾燥した豆、250gに対して砂糖は250gくらい、三回に分けていれています。今度作る時にはもう少し減らそうかと思っています）。まぁ、好みもあるので、てきとうでいいのかなとも思うのです。今でもおいしいとは思うのですが、よりおいしく食べられたらいいな、と。

わかる方がいたら、教えて下さい。

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