たいとる: 282 . 出し汁を保存する
おなまえ: おふみ
書いた日: 2000/3/6(16:45)
おりじなる: 231. かつお節派？ ▼ [こなつ] 2000/2/14(18:55)
おへんじ元: 250. 保存期間は？ ▼ [こなつ] 2000/2/18(20:04)

雑誌を見ていたら出し汁の保存について書いてあったので。

２，３日なら密閉容器に入れて冷蔵庫、でいいそうです。
フリーザーバッグなら冷凍庫で一ヶ月はもつそうです。
てんつゆにすると、密閉容器で１，２週間もつそうです。

雑誌にあったてんつゆのレシピは、
出し汁４、しょうゆ１、みりん１が、基本で、
それらを鍋でひと煮立ちさせて完全に冷ましてから、
容器に入れて冷蔵庫だそうです。
麺類や煮物に使ってもいいそうですから、
これは便利だと思いました。

つゆのレシピを参考に、
今週末あたり、うちの味で作ってみたいと思います。
以上。

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