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たいとる: 174 . 納豆作りに挑戦、細かいことがわからないので教えて下さい。
おなまえ: メル
書いた日: 1999/8/19(13:23)

納豆を作りたくて挑戦したのですが・・・・。
豆を煮るのははじめから終わりまで弱火なのかしら？
私は沸騰しない程度に火加減をしてあくをとり
そのあとは弱火で煮てみました。この時沸騰させたらどうなるの？
圧力鍋で煮ることはできないの？一晩豆を休ませるのはなぜ？
再度豆をあたためるときは沸騰させていいの？そのあと種納豆と合せるとき、
またバッドに開けるときの水分の量は？
温度を４０度に保つのはなぜ？３０度ではいけないの？
保温容器の蓋を閉めないのはなぜ？保温時間は１５？それとも１４？
結局は失敗してしまいました。再度挑戦するために詳しいことを教えて下さい！！
お願いします。

▼おへんじ

• 176. 納豆づくりの質問のお答え ▼ [penchan] 1999/8/30(17:43)
  • 178. お返事ありがとう！！ [メル] 1999/8/31(08:52)